Didier Parmelan
J’ai toujours été passionné par la transformation du fromage, plus simplement appelé affinage, aujourd’hui justement reconnu par la profession puisque nous sommes artisans.
Contrairement à la fabrication, il n’y a pas d’école pour l’affinage du fromage, j’ai donc appris sur le tas, par le biet de stages, de rencontres et de tout type de formations en autodidacte passionné.
Il y a 8 ans, j’ai repris un magasin de fromages à Cusy qui avait été ouvert en 1997. J’ai réussi à développer l’activité en proposant des produits de qualité, si possible locaux, affinés à différents stades, afin de répondre à une large clientèle de plus en plus pointue dans ces choix.
Depuis octobre 2016, j’ai choisis d’ouvrir une petite crémerie à Albens, afin de répondre à une demande sur ce type de produits.
Du lundi au samedi : 8 h 15 – 12 h et 14 h 30 – 19 h
le dimanche : 9 h – 12 h
158 route des Bauges
74540 cusy
et
32 rue Victor Hugo
73410 Albens Entrelacs
